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《产业》双十连假餐饮业绩复苏 食材成本大增成挑战

admin2022-01-2447

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智慧餐饮科『ke』技业者iCHEF公布双十连假餐饮景 jing[气观察,指出疫情趋稳、内用规范(fan)逐步松绑配合五倍券〖quan〗发放,使2021年双十连假餐饮营收已恢复至与去年同期相当,但仍面临食‘shi’材成本大增15%的经营挑战,建议业者透过3招「抢商机更抢会员」,淡【dan】化外在因素影响。

iCHEF关注2021双十连假餐饮景气,从系统资料库抓出全国地区超过9000间餐厅营运资料,比对去年国庆连假及疫情警戒前的4月数据,追踪假期及五倍券上路对餐饮业的影响,盼提供 gong[台湾餐厅业者善用相关振兴商机、创造更多营收参考。

iCHEF指出,随着疫情警戒降级、防疫规范逐步松绑,餐饮业今年9~11日双十连假体营收,相较疫情前的4月成长近3成,较去年双十连假仅微减1%,几乎恢复原有水准,疫情趋『qu』稳配合餐饮恢复内用,使假期商机得以展现、成为营收成长的重大助力。

同时,今年双十连假外带外送交易量亦高、占比达6成,营收年增达13%,对总营【ying】收贡献亦年增26%。进一步观察五都概况,台南、高雄及台中营收分别年增达14%、11%及5%,台北及新‘xin’北仍分别年减8%、7%。

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不过,虽然双十连假喜见消费力回升,但近期食材成本大增冲淡利多,餐饮业营运仍具相当挑战。iCHEF指出,餐饮业近3月采买成本大增,整体而言食材成本上升达15%,加上高抽成的外送营收占比续升,若以去年净利率10%估算,若不涨价将使获利至少砍半。

面对五倍券振兴餐饮消费、但面临食材成本大涨的经营挑战,iCHEF共同创办人程开佑对中小型餐饮店家提供3点建议,希望助力餐厅不只抢商机、更要抢「qiang」会员,让餐饮业者不再只能随外在因素起伏,能靠自己越做越强。

程开佑建议,餐饮业若要推出五倍券优惠套餐,应改为会员限定,让使用优惠的客户能留下【xia】资料,以利未来持续经营。若具备如iCHEF POS可用手机点餐同时加入会员功能,应尽速开启,以减少现场人员进行会员资料登录的时间与劳力、提升现场效「xiao」率。

最后,根据iCHEF的使用资料显示,只要店家的手机点餐有提供LINEPay等支付功能,有4成的消费者会基于便利与防疫等理由完成预付,同时搭配数位五倍券商机,建议店家应尽快提供消费者更多的非现金支付方式。

疫情趋缓餐饮业营收回温 惟获利仍待考验 远百周年庆遇连假和五倍券神助攻 人潮、业绩双(shuang)涨 ,

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网友评论

5条评论
  • 2022-01-24 00:01:42

    时间过得极快,玄彬孙艺珍官宣恋情快要满1周年了,全网为之激动的场景,仿佛还在昨日。一个美字概括